สำหรับเมื่อก่อน ก่อนที่จะเจอกับปัญหาเรื่องมะนาวแพง คนสมัยก่อนจะแก้ปัญหาเหล่านี้โดยการเดินไปสวนหลังบ้าน เพื่อหาพืชผักชนิดอื่นมาแทนความเปรี้ยวของมะนาว โดยจะไม่นำความเปรี้ยวของมะนาวมาประกอบอาหารเพียงเท่านั้น จะมีการใช้ผลไม้หรือพืชผักชนิดอื่นที่มีความเปรี้ยมมาทดแทน โดยในช่วงที่มะนาวแพงนั้นจะเป็นช่วงหน้าแล้งในเดือนมีนาคมไปจนถึงเดือนมิถุนายนของทุกปี ซึ่งราคาสูงสุดจะอยู่ที่ 15 บาทต่อหนึ่งลูกเลยทีเดียวค่ะทุกคน แพงมาก ช่วงนี้แพงไปหมดทุกอย่างจริง ๆ ถูกอยู่อย่างเดียวคือค่าแรง สำหรับวันนี้ Dailylifestyle จะพาทุกคนไปรู้กับพืชผักผลไม้สวนครัวที่เราสามารถนำความเปรี้ยวมาทดแทนกันได้ จะมีอะไรบ้าง ไปดูพร้อมกันค่ะ
พืชผักสวนครัวที่สามารถนำความเปรี้ยวมาใช้แทนมะนาวแพงได้
- พืชผักผลไม้สวนครัวที่เราสามารถนำมาทดแทนในช่วงมะนาวแพงได้อย่างแรกที่เราจะแนะนำคือ ผลและใบของมะดันค่ะ ซึ่งมะดันจะเหมาะสำหรับการทำต้ม แกง และน้ำพริกถ้าอยากให้มีรสเปรี้ยวถึงใจให้ใส่ตัวนี้ได้เลยค่า ใส่ไปทั้งลูกได้ หรืออาจจะฝานใส่ให้ได้รสแค่พอเปรี้ยวก็ได้เช่นกันรับรองไม่ผิดหวัง
- มะขามเปียก สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่างเลยค่ะทุกคน มีรสเปรี้ยว และปนหวานิด ๆ ทำให้อาหารน่าทานมากขึ้น
- ใบมะขามอ่อน ใช้ใส่ในต้มและแกงค่ะ
- ส้มจี๊ด มีความเปรี้ยวในตัว เราสามารถนำมาปรุงอาหารได้เลย และนอกจากนี้ยังมีน้ำมากด้วย ที่สำคัญส้มจี๊ดมีกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วยค่ะ
- ส้มแขก ใช้ในการทำพวก ต้ม แกง แต่จะไม่มีกลิ่น
- มะปริง เหมาะสำหรับการทำน้ำยำ และน้ำพริก
- ตะลิงปลิง สิ่งนี้ใช้ในการทำ แกง และน้ำพริกจ้า
เอกลักษณ์ความเปรี้ยวของแต่ละภาค
- ในภาคใต้ ในช่วงมะนาวแพงจะใช้น้ำส้มค่ะ นำมาทำน้ำพริก น้ำจิ้ม และใช้ทำแกงต่าง ๆ
- ในภาคอีสาน จะใช้มดแดงมาให้ความเปรี้ยว โดยชาวบ้านจะเอาถ้วยชามเข้าไปรองบริเวณใต้ต้นไม้ แล้วต่อจากนั้นก็จะเขย่าเอามดแดงให้ตกลงมา แทนรสเปรี้ยวได้ดีแล้วอร่อยด้วย
- ในภาคเหนือ ส่วนใหญ่จะใช้มะนาว ส้มจี๊ด มะขามเปียกค่ะ
- ในภาคตะวันออก ส่วนมากจะใช้ใบชะมวง
เป็นอย่างไรบ้างไรบ้างคะทุกคน สำหรับสาระดี ๆ ที่เรานำมาฝากวันนี้ จะเห็นได้เลยว่า พืชผักผลไม้แถวบ้านในท้องถิ่นของเรานำมาประกอบอาหารแทนมะนาวได้หลายอย่างเลยค่าทุกคน เพียงแค่เราเดินเข้าออกไปในสวนครัวหลังบ้าน เราก็เจอกับสิ่งที่มีประโยชน์เยอะแยะเต็มไปหมดเลยค่ะ ในช่วงที่ทุกอย่างแพงแบบนี้อะไรใช้ได้ก็ใช้ไปก่อนนะคะทุกคน
